菠菜炒虾仁

主料：菠菜、虾仁、鸡蛋1个（取蛋清）

调料：精盐、味精、白糖、鸡油、水淀粉

食材新鲜，制作简便，健康美味，是烹调美食的首要原则。本着这一原则，下面介绍一道美味的菠菜炒虾仁，做法简单，操作方便。

首先，把菠菜择洗干净，切成段，虾仁去沙线，洗净，加适量盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍上浆，放入五成热的油锅中炸至九成熟捞出沥油。在热锅中放入足量油，油热后加入菠菜，把菠菜炒熟，加入适量的盐和白糖调味，淋上鸡油，盛出摆放在盘子中。

接下来，倒入适量的油，热后倒入虾仁，加入盐，用小火慢慢炒熟，加入味精调味。最后，将炒好的虾仁盛在摆好菠菜的盘子上即可。

这道菠菜炒虾仁菜品颜色鲜美，食材丰富健康，口感清新爽口，没有过多的油腻感，是一道适合健康饮食的家常菜。